デュカ

何やらデュカという中東で誕生したミックススパイスが人気急上昇らしいとのこと。


調べてみたら複数のスパイスとナッツと塩を混ぜて作る魔法のような調味料と紹介されていて、俄然食べてみたくなりました。

ひとふりするだけで、香ばしさとザクザクした食感、豊かな風味が加わり、料理を一気に奥深い味わいに引き上げるというのだから…


調味料として売られているらしいのですが、材料はクミンシード、コリアンダーシード、塩、ナッツ類ということで家にあった材料で作ってみました。


クミンシードとコリアンダーシードを軽く煎り、芳ばしい香りがしたらすり潰し、塩を加えます。

クルミも軽く刻んで混ぜます。

作っている時から良い香りがします。



使い方はひとつまみ、パンにオリーブオイルと、サラダ、スープ、パスタ、肉料理にふりかけて。


中でも「バニラアイスにひとつまみ」が気に入っています。

野性味が加わって味に奥行きが出るような気がします。


好みで胡麻や唐辛子、他のスパイスを加えても良いそうですよ。


^_^





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